这是一个非常常见且重要的问题,必须强调一个核心原则：饮食不能治愈风湿性关节炎，但它可以作为一种重要的辅助手段，帮助减轻炎症、缓解症状、提高生活质量，并可能减少药物的依赖。
风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病,其核心问题是免疫系统错误地攻击关节滑膜，导致慢性、全身性的炎症反应，饮食调理的重点就是“抗炎”。
以下将从“吃什么（推荐）”和“少吃或不吃什么（避免）”两个方面，为您提供详细的建议。
多吃什么？—— 抗炎食物清单
这些食物富含抗氧化剂、Omega-3脂肪酸、植物化学物等，有助于对抗体内的炎症。
富含Omega-3脂肪酸的食物
Omega-3是强效的抗炎剂，能有效减轻关节疼痛和晨僵。
- 深海鱼类：三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼（建议每周吃2-3次）。
- 植物来源：亚麻籽、奇亚籽、核桃，可以将亚麻籽粉或奇亚籽加入燕麦、酸奶或沙拉中。
深色蔬菜和水果
它们富含抗氧化剂（如维生素C、花青素、类胡萝卜素），能中和自由基，减少炎症损伤。
- 十字花科蔬菜：西兰花、菜花、羽衣甘蓝、卷心菜。
- 深色绿叶蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝。
- 浆果类：蓝莓、草莓、黑莓、覆盆子（抗氧化剂含量极高）。
- 其他：甜椒（尤其是红椒和黄椒）、西红柿、紫洋葱、樱桃（有研究表明樱桃汁有助于缓解痛风和关节炎疼痛）。
全谷物
全谷物富含纤维,有助于降低体内的炎症标志物，避免精制碳水化合物，它们会加剧炎症。
- 推荐：燕麦、糙米、藜麦、全麦面包、全麦意面。
- 避免：白米饭、白面包、白面条、糕点。
健康脂肪
- 初榨橄榄油：富含多酚，具有强大的抗炎作用，用它代替其他烹饪油，用于凉拌或低温烹饪。
- 牛油果：富含单不饱和脂肪和维生素E，都是抗炎的。
豆类和豆制品
它们是优质蛋白质和纤维的来源,且不含会引发炎症的饱和脂肪。
- 推荐：扁豆、鹰嘴豆、黑豆、豆腐、豆浆。
香料和调味品
许多香料本身就是天然的抗炎药。
- 姜黄：含有活性成分“姜黄素”，是自然界中最强的抗炎物质之一，与黑胡椒同食可以大大提高其吸收率，可以加入咖喱、炖菜或用姜黄粉泡水喝。
- 生姜：有研究显示生姜能减轻关节炎疼痛，效果类似于布洛芬。
- 大蒜：含有抗炎化合物。
- 其他：肉桂、迷迭香、罗勒等香草。
骨头汤
传统上认为骨头汤（尤其是用牛骨、鸡骨熬制的）富含胶原蛋白、氨基酸和软骨素，对关节软骨有益，虽然其营养成分的具体吸收率尚有争议，但作为一种温热的、易于消化且富含营养的食物，可以作为日常饮食的一部分。
少吃或不吃什么？—— 促炎食物“黑名单”
以下食物会促进体内炎症的产生,应尽量避免或减少摄入。
红肉和加工肉类
红肉（如猪、牛、羊肉）和加工肉类（如香肠、培根、火腿）富含饱和脂肪，会加剧炎症。
- 建议：用鱼类、禽肉（去皮）、豆类来代替红肉。
精制碳水化合物和添加糖
它们会引起血糖快速升高,促进炎症反应。
- 主要来源：含糖饮料（汽水、果汁）、糖果、糕点、饼干、白面包、白米饭等。
- 注意：隐形糖无处不在，要仔细阅读食品标签。
反式脂肪
这是最不健康的脂肪,会强烈促进炎症。
- 主要来源：油炸食品（炸鸡、薯条）、人造黄油、起酥油、许多包装零食和烘焙食品，购买时要查看成分表，避免“氢化植物油”、“部分氢化植物油”等字样。
酒精
过量饮酒会加重炎症,并与某些关节炎药物（如甲氨蝶呤）产生严重的不良反应，痛风患者尤其需要严格戒酒或限酒。
某些茄属蔬菜
一小部分人可能对茄属蔬菜（如西红柿、土豆、茄子、辣椒）敏感，可能会加重症状，但这因人而异，并非普遍现象，如果怀疑，可以尝试短期避免，观察症状是否有改善。
重要的生活与饮食建议
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地中海饮食：这是目前被研究最多、证据最充分的抗炎饮食模式，它强调上述所有健康食物，如蔬菜、水果、全谷物、鱼类、橄榄油，同时限制红肉和加工食品，遵循地中海饮食对关节炎患者非常有益。
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保持健康体重：超重或肥胖会给关节（尤其是膝关节、髋关节）带来巨大压力，加重疼痛，通过健康饮食和规律运动来控制体重，是管理关节炎至关重要的一步。
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规律饮水：保持身体充足的水分有助于维持关节液的润滑，减轻关节僵硬。
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个体化调整：每个人对食物的反应都不同，建议您做一个“饮食日记”，记录下每天吃了什么以及关节的症状变化，这样可以帮助您找到可能触发自己症状的特定食物（即“食物过敏原”或“食物不耐受”）。
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咨询专业人士：
- 医生：在尝试任何新的饮食计划前，务必咨询您的风湿免疫科医生，特别是如果您正在服用药物，某些食物可能会影响药效。
- 注册营养师：他们可以根据您的具体情况（病情、药物、生活习惯）制定个性化的抗炎饮食方案。
对抗风湿性关节炎的饮食策略是：以抗炎为核心，以地中海饮食为蓝本，多吃天然、完整的食物，少吃或不吃加工、促炎的食物。
将健康的饮食习惯与医生 prescribed 的药物治疗、物理治疗和适当运动相结合，才能最好地控制病情，让您的生活更加轻松。
