脑梗后饮食有哪些禁忌？

以下是为您整理的脑梗后饮食的全面指南，核心原则是：“三低、三高、一均衡”。

核心原则：三低、三高、一均衡

1. 三低：低盐、低脂、低糖
2. 三高：高钾、高膳食纤维、高优质蛋白
3. 一均衡：营养均衡，食物多样化

“三低”——需要严格限制的食物

低盐（控制钠摄入）

• 为什么重要？ 高盐饮食是高血压的主要诱因，而高血压是脑梗最核心的危险因素,控制血压是预防复发的关键。
• 目标：每日食盐摄入量应低于 5克（约一个啤酒瓶盖的量）。
• 怎么做？
  • 减少烹饪用盐：用葱、姜、蒜、花椒、醋、柠檬汁等天然调味品代替部分盐和酱油。
  • 警惕“隐形盐”：许多加工食品含盐量很高，如：
    • 腌制品：咸菜、腊肉、香肠、榨菜、腐乳。
    • 加工肉类：火腿、培根、午餐肉。
    • 调味酱：酱油、蚝油、豆瓣酱、番茄酱、沙拉酱。
    • 零食：薯片、锅巴、话梅、饼干。
  • 阅读食品标签：购买包装食品时，注意看“钠含量”,选择低钠产品。

低脂（控制脂肪摄入）

• 为什么重要？ 血液中过多的脂肪（尤其是坏胆固醇）会形成动脉粥样硬化斑块，堵塞血管,是脑梗的直接原因。
• 目标：减少总脂肪摄入，尤其要控制饱和脂肪和反式脂肪，适量摄入不饱和脂肪。
• 怎么做？
  • 避免或减少：
    • 动物脂肪：肥肉、猪油、牛油、黄油。
    • 反式脂肪：油炸食品（油条、炸鸡）、人造奶油、起酥油、植脂末（奶茶中常见）。
    • 高胆固醇食物：动物内脏（肝、脑、肾）、蟹黄、鱼子。
  • 适量选择：
    • 优质不饱和脂肪：这是“好脂肪”,有助于降低坏胆固醇。
    • 来源：橄榄油、山茶油、菜籽油（烹饪用油）；坚果（核桃、杏仁，每天一小把）；深海鱼类（三文鱼、金枪鱼、鲭鱼，每周2-3次）。

低糖（控制精制糖摄入）

• 为什么重要？ 高糖饮食会导致肥胖、糖尿病、高血脂,这些都会增加脑梗风险。
• 目标：减少添加糖的摄入。
• 怎么做？
  • 避免含糖饮料：可乐、果汁饮料、奶茶等。
  • 少吃甜点：蛋糕、饼干、冰淇淋、巧克力。
  • 警惕“隐形糖”：一些看似健康的食品，如果酱、沙拉酱、酸奶等也可能含有大量添加糖。

“三高”——需要积极补充的营养

高钾（有助于降血压）

• 为什么重要？ 钾可以帮助身体排出多余的钠，有扩张血管、降低血压的作用。
• 食物来源：
  • 蔬菜：菠菜、西兰花、芹菜、土豆、山药、番茄、海带。
  • 水果：香蕉、橙子、橘子、猕猴桃、牛油果。
  • 豆类：黄豆、黑豆、扁豆。

高膳食纤维（有助于控制血脂和血糖）

• 为什么重要？ 膳食纤维能增加饱腹感，帮助控制体重；还能降低胆固醇,稳定血糖。
• 食物来源：
  • 全谷物：燕麦、糙米、玉米、小米、全麦面包。
  • 豆类：各种豆子（黄豆、红豆、绿豆等）。
  • 蔬菜：芹菜、韭菜、菠菜、菌菇类（木耳、香菇）。
  • 水果：苹果、梨、火龙果。

高优质蛋白（有助于身体修复和维持肌肉）

• 为什么重要？ 脑梗后身体需要修复，同时卧床或活动减少也容易导致肌肉流失,优质蛋白是基础。
• 食物来源：
  • 鱼类：特别是富含Omega-3的深海鱼（如三文鱼）,有助于抗炎和保护血管。
  • 禽肉：去皮的鸡胸肉、鸭肉。
  • 蛋类：鸡蛋（每天1个为宜）。
  • 奶制品：牛奶、酸奶（选择无糖或低糖的）。
  • 豆制品：豆腐、豆浆、豆干。

“一均衡”——食物多样化与饮水

食物多样化，彩虹原则

每天尽量摄入多种颜色的食物，确保营养全面，红色的番茄、绿色的菠菜、黄色的玉米、黑色的木耳等。

充足饮水

• 为什么重要？ 充足的水分有助于稀释血液,防止血液过于黏稠。
• 目标：每天饮水 1500-2000毫升（约7-8杯）。
• 怎么做？
  • 以白开水、淡茶水为佳。
  • 少量多次饮用,不要一次猛灌。
  • 如果有吞咽困难，可以少量多次，或咨询医生/营养师调整水的形态（如稠厚的液体）。

脑梗后饮食的特别注意事项

1. 控制总热量：根据体重和活动量，控制总热量摄入，保持健康体重,避免肥胖。
2. 少量多餐：如果消化功能较弱或容易感到饱胀，可以将一日三餐分为四到五餐，每餐七分饱,减轻消化系统负担。
3. 注意烹饪方式：多采用蒸、煮、炖、凉拌、快炒的方式，避免油炸、红烧、糖醋等高油高糖的做法。
4. 细嚼慢咽：充分咀嚼有助于消化，并让大脑有时间接收到“饱”的信号,避免过量进食。
5. 戒烟限酒：必须严格戒烟，并限制或戒除酒精，酒精会升高血压,并影响药物效果。

一日饮食示例（参考）

• 早餐：一碗燕麦粥（加少量核桃碎），一个水煮蛋,一小碟凉拌菠菜。
• 上午加餐：一杯无糖酸奶或一个苹果。
• 午餐：一小碗杂粮饭（糙米+小米），清蒸三文鱼，清炒西兰花,番茄豆腐汤。
• 下午加餐：一小把原味杏仁（约10-15颗）。
• 晚餐：一小碗小米粥，香菇蒸鸡胸肉，清炒豆苗,凉拌海带丝。
• 全天饮水：约1500-2000毫升白开水或淡茶。

也是最重要的提醒：

• 个体化调整：每个人的病情、身体状况、合并症（如糖尿病、肾病）都不同，以上建议是通用原则。请务必在医生或专业临床营养师的指导下，制定最适合您个人情况的饮食方案。
• 结合药物治疗：饮食调整是基础，但不能替代药物治疗，请遵医嘱规律服用降压、降脂、抗血小板等药物。
• 定期复查：定期监测血压、血脂、血糖等指标，并根据检查结果和身体状况,动态调整饮食和治疗方案。

脑梗后的康复是一个长期的过程，健康的饮食习惯是您为自己健康做的最重要投资之一,祝您早日康复！